Wie lange ist der Hering in der Dose?

Ich habe eine Dose mit Heringsfilets in Tomatensauce. Diese ist bis 2028 haltbar. Ich habe gesehen, dass als Fangdatum für den Fisch 2023 angegeben ist. Ich frage mich nun, weshalb zwischen dem Fang und dem Verkauf der Dose 2025 so lange Zeit liegt.

Das ist eine sehr interessante und berechtigte Frage – und sie lässt sich tatsächlich gut beantworten.

Warum so viel Zeit zwischen Fang (2023) und Verkauf (2025) vergeht

Die Zeitspanne zwischen dem Fangdatum (Oktober 2023) und dem Verkauf im Jahr 2025 ist nicht ungewöhnlich und hängt mit mehreren Faktoren entlang der Verwertungskette zusammen. Hier sind die wichtigsten Gründe:

1. Industrielle Verarbeitung braucht Zeit und Planung

Nach dem Fang werden die Heringe häufig zunächst tiefgefroren und eingelagert – zum Teil auch in Zwischenlagern oder bei Verarbeitungspartnern. Viele Fischverarbeitungsbetriebe arbeiten mit Chargenplanung, d. h. sie produzieren nicht sofort nach Fang, sondern nach Nachfrage, Maschinenauslastung und Verträgen. Es kann also sein, dass der Fisch erst 6–12 Monate nach Fang verarbeitet wurde.

2. Konservendosen haben lange Haltbarkeit – das wird genutzt

Wenn ein Lebensmittel, wie Heringsfilets in Tomatensauce, bis zu vier oder fünf Jahre haltbar ist, dann ist es aus wirtschaftlicher Sicht absolut sinnvoll, zunächst größere Mengen zu produzieren, einzulagern und dann über längere Zeiträume zu verkaufen. In der Konservenbranche ist das üblich. Der Handel ruft Ware oft schubweise ab, nicht alles auf einmal.

3. Logistik, Etikettierung und Handel benötigen weitere Zeit

Nach der Produktion dauert es bis zur Verpackung, Etikettierung, dem Einlagerungsvorgang beim Großhändler und schließlich zur Auslieferung an den Einzelhandel. Besonders bei Markenware erfolgt die Verteilung über Zentrallager – und das kann Wochen bis Monate dauern, je nach Distributionsstruktur.

4. Produktion auf Vorrat – Verkauf nach Bedarf

Produzenten kalkulieren vorausschauend: Eine Charge aus dem Jahr 2024 kann über Jahre verkauft werden – daher kann es vorkommen, dass 2023 gefangener Fisch erst 2025 im Regal landet. Das ist kein Zeichen von Verzögerung, sondern schlicht normale Praxis bei haltbaren Lebensmitteln.

Fazit:

Die Zeitspanne von knapp zwei Jahren zwischen Fang und Kauf ist bei Konservenprodukten absolut üblich und kein Anlass zur Sorge. Die Industrie nutzt die hervorragende Haltbarkeit dieser Produkte bewusst, um Lagerhaltung, Lieferketten und Marktverfügbarkeit effizient zu steuern. Der Hering aus der Dose wurde also vermutlich zwischen spätem 2023 und Mitte 2024 verarbeitet – der Verkauf 2025 ist damit im Rahmen einer normalen, gut geplanten Lagerlogistik.

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