Scampi, Garnelen, Shrimps & Co. – Wo liegt der Unterschied?

Scampi, Garnelen, Shrimps & Co. – Wo liegt der Unterschied? Ich gebe es zu, ich habe diese Begriffe auch schon oft verwechselt. Deshalb habe ich einmal recherchiert, um Licht ins Dunkel der Meere zu bringen.

Viele Verbraucher sind oft ratlos, wenn sie in Restaurants oder im Supermarkt vor der Auswahl an Meeresfrüchten stehen. Begriffe wie Scampi, Garnelen, Shrimps oder sogar Kaisergranat werden häufig synonym verwendet, doch das ist ein großer Irrtum. Tatsächlich gibt es klare Unterschiede zwischen diesen Produkten, sowohl in der Herkunft, im Aussehen als auch in der Konsistenz und im Geschmack. Dieser Artikel schafft Klarheit und zeigt Ihnen, worauf Sie achten sollten, um die echte Qualität zu erkennen.

Was sind Scampi? Ein Überblick

Scampi (Einzahl: Scampo, Mehrzahl Scampi) stammen ursprünglich aus dem Italienischen und bezeichnen den Kaisergranat (Nephrops norvegicus). Dieses Tier gehört zur Familie der Hummerartigen, ist jedoch deutlich kleiner als der klassische Hummer. Scampi sind besonders in mediterranen Ländern wie Italien, Spanien und Griechenland beliebt und haben sich mittlerweile in der internationalen Küchensprache durchgesetzt.
Die vermeintliche Mehrzahl Scampis ist falsch.

Scampi vs. Garnelen: Die wichtigsten Unterschiede

1. Körperbau und Scheren

Scampi: Scampi haben schmale, längliche Scheren. Diese sind zwar gut erkennbar, bieten jedoch kaum essbares Fleisch. Die Körperlänge von Scampi kann bis zu 24 cm betragen.
Garnelen: Garnelen besitzen hingegen keine Scheren, sondern auffällige lange Fühler. Sie haben einen ovalen, eher langgestreckten Körper und ein dünneres Exoskelett.

2. Farbe und Konsistenz des Fleisches

Scampi: Das Schwanzfleisch der Scampi ist blass bis hell und bleibt auch nach dem Garen relativ fest, jedoch sehr zart und mild im Geschmack.
Riesengarnelen: Im Gegensatz dazu ist das Fleisch der Riesengarnelen im rohen Zustand dunkelgrau und färbt sich beim Kochen oder Braten rot. Es ist bissfester und weniger zart als das Fleisch der Scampi.

3. Handelswert

Scampi sind im Handel deutlich teurer als Garnelen oder Shrimps. Der Grund dafür liegt im feinen Geschmack, der aufwendigen Fangmethode und der geringeren Verfügbarkeit. Viele Restaurants und Anbieter nutzen diesen Preisunterschied aus, um günstigere Garnelen als „Scampi“ zu verkaufen – ein klarer Verstoß gegen das Lebensmittelrecht.

Warum es zu Verwechslungen kommt

Die Verwirrung um die verschiedenen Bezeichnungen hat historische und wirtschaftliche Gründe.
Scampi als Synonym: In vielen Ländern, vor allem in der Gastronomie, wird der Begriff „Scampi“ fälschlicherweise für alle möglichen Garnelenarten verwendet. Das liegt daran, dass der Begriff bei den Verbrauchern bekannt ist und oft mit Luxus und Qualität in Verbindung gebracht wird.
Wettbewerbswidriges Verhalten: Tatsächlich dürfen laut deutschem Lebensmittelrecht nur der echte Kaisergranat (Nephrops norvegicus) und eng verwandte Arten der Gattung Metanephrops als Scampi bezeichnet werden.

Kaisergranat: Das „Original“ unter den Scampi

Der Kaisergranat ist das echte Scampi und wird oft als „kleiner Bruder des Hummers“ bezeichnet.

• Seine harte Schale und die schmalen Scheren sind sein Markenzeichen.
• Die Schwanzglieder sind hell und blass.
• Sein Fleisch ist bekannt für seine feine, zarte Konsistenz und seinen milden, leicht süßlichen Geschmack.
• Er lebt vor allem am Meeresboden des Nordatlantiks und in der Nordsee.

Zubereitung von Scampi

Scampi werden in der gehobenen Küche wie Hummer behandelt. Dabei ist vor allem das Schwanzfleisch wertvoll.

1. Schälen und Reinigen: Die Schale wird entfernt, und der Darm wird herausgezogen.
2. Zubereitungsmethoden: Scampi können gegrillt, gebraten oder frittiert werden.
3. Würzung: Klassisch werden sie mit Knoblauch, Olivenöl und Zitrone zubereitet.

Shrimps, Gambas & Co. – Was sind die Unterschiede?

Neben Scampi gibt es noch viele weitere Begriffe für Meeresfrüchte:
Shrimps: Ein allgemeiner Begriff für kleinere Garnelenarten. Sie sind preisgünstig und weit verbreitet.
Gambas: Ein spanischer Begriff für große Garnelen, die oft gegrillt serviert werden.
Prawns: Eine englische Bezeichnung für größere Garnelen, meist aus dem Pazifik.

Warum das Wissen über Scampi wichtig ist

Viele Verbraucher zahlen hohe Preise, weil sie glauben, echte Scampi zu kaufen. Tatsächlich erhalten sie in vielen Fällen lediglich Riesengarnelen oder Shrimps. Der Unterschied ist jedoch groß – sowohl geschmacklich als auch preislich. Wer Scampi kauft, sollte auf die genaue Bezeichnung achten: „Kaisergranat“ oder Nephrops norvegicus. Alles andere ist kein echtes Scampi.

Fazit: Scampi oder Garnelen? Was ist was?

Scampi, also der echte Kaisergranat, sind ein edles und köstliches Meeresprodukt mit zartem Fleisch und feinem Geschmack. Sie unterscheiden sich deutlich von Garnelen oder Shrimps durch ihre Scheren, ihre blasse Farbe und die Konsistenz des Fleisches. Verbraucher sollten beim Kauf genau hinschauen, um sicherzustellen, dass sie auch wirklich das erhalten, wofür sie zahlen. Mit diesem Wissen können Sie beim nächsten Einkauf oder Restaurantbesuch glänzen und vor allem: bewusster genießen!

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