Einkochen in der Spülmaschine: Gute oder schlechte Idee?

Lebensmittel haltbar zu machen, erlebt seit den jüngsten Preissteigerungen einen regelrechten Boom. Dieser Trend ist verständlich…

… denn das Haltbarmachen von Lebensmitteln ermöglicht nicht nur eine effiziente Nutzung von saisonalen Angeboten, sondern auch eine langfristige Vorratshaltung. Persönlich schätze ich diese Methode, insbesondere wenn ich Gemüse, das saisonal günstig ist, erwerbe, das wir dann einkochen dienen. Doch nicht alle Methoden des Haltbarmachens sind gleich effektiv, und besonders der Trend des Einkochens in der Spülmaschine wirft einige Fragen auf.

Die Idee, in der Spülmaschine zu kochen, tauchte im Jahr 2017 auf und verbreitete sich rasch, ähnlich wie andere kuriose Trends in der Kochwelt. Italienerin Lisa Casali trug dazu bei, als sie die Spülmaschine als eine Art riesigen Einkochtopf darstellte. Die Hitze und die gleichmäßige Wasserverteilung schienen die Spülmaschine für das Einkochen von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet zu machen.

Kochen und Einkochen in der Spülmaschine – Risiken und Probleme

Der Trend begann mit klassischen Kochrezepten, bei denen YouTuber und Instagramer Kartoffeln, Fisch und Fleisch in der Spülmaschine garten. Die verlockende Aussicht auf bereits vorgekochte und saubere Speisen war jedoch von Anfang an mit Risiken behaftet. Im herkömmlichen Einkochprozess werden Lebensmittel in kochendem Wasser erhitzt, wodurch ein Vakuum entsteht und Keime abgetötet werden. Die Spülmaschine bietet jedoch einige Herausforderungen:

Alternativen zum Einkochen in der Spülmaschine

Anstelle des Risikos, in der Spülmaschine einzukochen, gibt es bewährte Alternativen. Der sicherste Weg ist die Verwendung eines Einkochautomaten. Für kleinere Mengen reicht auch ein großer Kochtopf, der mit Wasser gefüllt wird und die Gläser zum Kochen bringt. Für diejenigen, die größere Mengen haltbar machen möchten, bietet sich ein Einkochautomat an, der für etwa 100 Euro erhältlich ist.

Insgesamt bleibt festzuhalten, dass der Trend des Einkochens in der Spülmaschine mit Vorsicht zu genießen ist. Persönlich würde ich davon abraten, da die genannten Risiken und Herausforderungen eine effektive und sichere Methode des Haltbarmachens in Frage stellen. Jeder sollte selbst entscheiden, ob er das Risiko eingehen möchte oder auf bewährte Methoden zurückgreift. Viel Spaß beim sicheren Einkochen!

Das Einkochen von Lebensmitteln in einem Kochtopf ist eine bewährte Methode, um sie haltbar zu machen. Dieser Prozess schafft ein Vakuum im Glas, das das Eindringen von Luft und Bakterien verhindert, wodurch die Lebensmittel über einen längeren Zeitraum konserviert werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung – Einkochen im Kochtopf

1. Auswahl der Lebensmittel:
Bevor du beginnst, wähle frische und qualitativ hochwertige Lebensmittel aus. Dies können Früchte, Gemüse, Marmeladen, Chutneys oder andere konservierbare Lebensmittel sein.

2. Vorbereitung der Gläser:
Die Gläser und Deckel sollten sauber und steril sein, um eine optimale Haltbarkeit der Lebensmittel zu gewährleisten. Dies kann durch das Abkochen der Gläser und Deckel in Wasser oder durch Verwendung eines Geschirrspülers erfolgen.

3. Vorbereitung der Lebensmittel:
Schneide die Lebensmittel in die gewünschte Größe und bereite sie gemäß dem Rezept vor. Bei Bedarf kannst du auch Zucker, Salz oder Gewürze hinzufügen.

4. Befüllung der Gläser:
Fülle die vorbereiteten Lebensmittel in die sterilisierten Gläser. Achte darauf, dass du genügend Platz lässt, damit sich beim Einkochen ein Vakuum bilden kann.

5. Kochtopf vorbereiten:
Platziere ein Geschirrtuch oder einen sauberen Lappen am Boden eines großen Kochtopfs. Dies verhindert direkten Kontakt zwischen den Gläsern und dem Topfboden, was das Platzen der Gläser verhindert.

6. Gläser im Wasserbad platzieren:
Stelle die gefüllten Gläser auf das Geschirrtuch im Kochtopf. Achte darauf, dass die Gläser nicht direkt auf dem Topfboden stehen, sondern auf dem Geschirrtuch.

7. Wasser hinzufügen:
Fülle den Topf mit Wasser auf, bis die Gläser etwa zur Hälfte bedeckt sind. Achte darauf, dass die Gläser nicht schwimmen, sondern stabil im Wasser stehen.

8. Erhitzen des Wassers:
Erhitze das Wasser langsam, bis es zu kochen beginnt. Lass die Gläser dann für die erforderliche Zeit im kochenden Wasser stehen. Die Einkochzeit hängt von der Art der Lebensmittel ab, typischerweise liegt sie zwischen 30 Minuten und 2 Stunden.

9. Abkühlen lassen:
Nach dem Einkochen entferne die Gläser vorsichtig aus dem Wasser und lasse sie auf einem sauberen Handtuch oder einem Holzbrett abkühlen. Während des Abkühlens bildet sich das Vakuum, das die Gläser luftdicht versiegelt.

10. Überprüfung des Vakuums:
Überprüfe nach dem Abkühlen, ob sich die Deckel nach innen gewölbt haben. Ein nach innen gewölbter Deckel zeigt an, dass das Vakuum erfolgreich gebildet wurde und das Lebensmittel gut konserviert ist.

Mit dieser Methode des Einkochens kannst du eine Vielzahl von Lebensmitteln haltbar machen und genießen, wenn sie nicht in Saison sind.

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